Etikettarkiv: mat & bak

Lyxiga lussebullar

lussebullar

Paltkoma är ju ett hyfsat välkänt begrepp, i alla fall för en norrlänning som mig.Men kvällens komaläge skyller jag de lyxiga lussebullarna på. En tio-tolv stycken har väl slunkit ner under eftermiddagen och det känns i lilla magen. Men vaddå, lussebullar ska ju ätas nybakta! Eller hur?

lussebullar2

Tillsammans med iskall mjölk är bullarna en oslagbar kombo! Istället för russin (blä…) strör jag pärlsocker över, så blir de extra goda.

I år testade jag ett nytt recept. Med kardemumma, vaniljsocker och mandelmassa i. Och kesella så klart. Just kesella är ett måste i degen för saftigheten.

Vill du också testa lussebulls-koma? Receptet hittar du här i så fall – på kokaihop.se.

Platta rökverk

bakning-cigarre

Förutom en tjutande brandvarnare (vidbränd blockchoklad i mikron) och en smet som inte gick att rulla (av okänd anledning) så blev slutresultatet smarrigt! Sambon hade – dubbelkors i taket – en bakdag igår och det blev bl.a. chokladcigarrer. Eller cigarrer och cigarrer. Ja, du ser ju själv…

Undrar vad det beror på att han allt som oftast slipper göra de tråkiga sakerna som att spackla, slipa och måla fönsterkarmarna. Gissa vem som åkte på det jobbet igår? Ja, inte var det konditorn inte. Grrr.

hjarta-cigarrer

Sin uppskattning över gårdagens arbetsfördelningen visade han ändå genom att göra en special-cigarr till mig. Eftersom degen inte gick att rulla fick han ju spritsa ut degen. Innan gräddning var krumeluren på bilden ovan ett synnerligen, snyggt, stiligt och spritsat hjärta. Efter gräddning – öhh, inte lika snyggt kanske. Men det är ju tanken som räknas. Eller hur?

Jag kan också tipsa om att chokladcigarr och äppelglögg funkar förvånansvärt bra ihop. Tro’t eller ej!

 

Chokladfrossa

choklad-bitar

Vi ska ha finfrämmat (mammas uttryck) här ikväll. Och till kaffet ska vi ha chokladpraliner. Jag köpte en till oss var, alltså åtta stycken. Alla olika. Gissa vilken av dem jag vill ha? Det är hjortron i den…

Undrar om det är ofint att välja först?

Sambon, ni vet tävlingsmänniskan, har tydligen planerat en ny sorts frågesport – YouTube Quiz. Ska bli spännande att se hur han har tänkt där. 

Ooops. Nu ringer det på dörren. Första gästen är kommen!

God och enkel äppelkaka

tradgard_apple2

Mycket äpplen ja. Både i träden, som fallfrukt på gräsmattan och hos bloggvänner. Hos de sistnämnda finns många smarriga (som det verkar iaf…) recept på äppelkaka. Men nu kan ni glömma alla dom för här kommer receptet på äppelkakan med stort Ä. Enkel, går snabbt att göra och är lätt världens godaste kaka! Förutom att den är knäckig så använder jag pepparkakskrydda istället för kanel. Det gör den extra god!

Här kommer receptet:

  • 6 äpplen
  • 150 gram smör
  • 3 dl havregryn
  • 2 dl socker 
  • ½ dl ljus sirap 
  • 1 ½ dl vetemjöl
  • Pepparkakskrydda (blir godare än kanel…)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och rör sen ner övriga ingredienser förutom äpplena. Låt detta sjuda någon minut så att det ”knäckar” till sig. Under tiden skalar du, kärnar ur och skivar äpplena. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Strö pepparkakskrydda över äpplena. Täck sen med den knäckiga smeten. In i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass.

Internationellt tilltugg

brysselkex

Vi firade höstens ankomst ikväll. En kopp varm choklad gjord på riktig kakao (som en extra piff liksom). En tekaka med ost och som pricken över i, två brysselkex. Vilken hejdundrande fest det blev! Jag skojade dessutom till det lite extra och läste ett IKEA-magasin samtidigt som jag knaprade på kakorna. Jojo, vi kan vi!

Vill du också fira höstens ankomst med Brysselkex?
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
Drygt 0,5 dl strösocker och några droppar karamellfärg.

Blanda ihop mjöl, socker och vaniljsocker. Tillsätt smöret i kuber/bitar. Blanda allt till en smidig deg. Rulla degen till långa rullar som är så tjocka som du vill ha kakorna. Färga sockret med några droppar karamellfärg. Bred ut det färgade sockret på ett bakplåtspapper och rulla rullarna i sockret. Lägg sen degrullarna i kylen i en halvtimme. Skär rullarna i centimetertjocka skivor. Lägg dem på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter. Funkar bra att frysa in.

Paltkoma

pitepalt

Hört talas om paltkoma? Så här beskrivs ordet på Wikipedia: Det fullständigt utslocknade tillstånd av total kroppslig utmattning som inträder kort efter inmundigandet av ett stort antal pitepaltar. Jag kan bara hålla med. Men det är smällar man tar, för vem kan låta bli att äta alldeles för många av mammas paltar? Det finns olika varianter (här är en som liknar de vi äter) av pitepalt har jag förstått, men mammas är ju ändå de godaste. Så klart! Mammas palt görs på råriven potatis, enbart vetemjöl och med köttfärs som fyllning. Serveras med extrasaltat smör och rårörda lingon. Till palten dricker vi riktigt kall mjölk. Den mixen är den allra godaste!

Vi åt palt innan jag satte mig på tåget hem till Skåne. Paltkoma på tåg funkar bra. Man sitter ju där man sitter liksom…

Hemma på Solsidan igen och två veckors semester kvar. Förutom paltkoma känns det som att jag också ”drabbats” av semesterkoma. Lika härlig den!

Världens godaste maränger.

maranger-de-godaste

Våra försök att minska gotteintaget går väl hyfsat. Vi köper inte hem lika mycket gottegott och jag försöker tänka mig för en extra gång innan jag stoppar i mig nåt. Den här principen gäller hemmavid alltså. Blir jag bjuden säger jag inte nej! Man vill ju inte vara ofin liksom…

Sent igår kväll var sambon ett stirrigt socker-abstinent-monster.
- Jag vill ha maränger. Jag ska göra dem själv. Kan jag det? Hur gör man?
- Den som googlar får svar, sa jag och trodde inte det skulle bli mer än så.

Men jodå. Maränger blev det. Och jag blev bjuden. Och jag åt. Många! Principen ”tänka efter en extra gång” gäller aldrig om man blir bjuden. Även om det är hemmavid.

För det här är de bästa receptet på maränger. Godaste, godaste marängerna:

  • 3 – 4 äggvitor, ca 1 dl
  • 1 krm ättika
  • 2 dl strösocker
  • Om du vill, lite hackad mandel

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Vispa äggvitorna för hand eller långsamt först med elvisp i drygt en minut.
  3. Tillsätt ättika och vispa ytterliggare någon minut.
  4. Tillsätt sedan sockret, lite i taget, och vispa kraftigare i några minuter tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum. Sluta då vispa.
  5. Tillsätt ev den hackade mandeln och rör om 2-3 varv.
  6. Klicka ut stora maränger, ca 30 styck, på bakplåtspapper.
  7. Sätt in marängerna i ugnen och grädda en timme tills marängerna släpper från pappret.
  8. Låt marängerna svalna på galler.

Man ska inte svära. Men fy fan vad goda de blev!

Kärt barn har många namn

dammsugare

Idag blev det dammsugare till efterrätt eftersom semlorna var slut. Som det kan bli! ;)

För att dammsugarna skulle bli EFTERrätt och inte FÖRrätt var jag nödgad att placera ut en kakvakt. Notera hammaren/klubban i vaktens vänstra hand – respekt! Superkvinnan (sprungen ur ett Kinder-ägg eller nåt) lyckades med konststycket att hålla sambons fingrar borta från kakfatet tills dess att middagen var uppäten. Gott jobbat!

Dammsugare säger jag som sagt. Men kärt barn har många namn: punschrulle, arraksrulle, tobruk(?), trådrulle, bagarskrap, 150-ohmare eller säkring…

Att umgås

julpyssel

Det är bara att erkänna, jag är usel på att bjuda hem. Det beror nog på att jag (oftast) inte känner mig bekväm på middagar eller stora tillställningar så jag kommer liksom aldrig till skott. Uttrycket ”Jag trivs liabäst själv”, som en gammal kollega alltid sa, passar väldigt bra in på mig!

Tur då att jag har en sambo som tar tag i det där med att låta mig umgås med andra än mig själv :)

Igår hade han bjudit in sina kollegor till glöggmys - öppet hus mellan 13-16. ”Kom när det passar, om det passar liksom…”. Öppet hus är min grej! Opretentiöst, avslappnat och eftersom gästerna kommer i omgångar, gott om tid att prata med alla. Tack alla som kom!

Inför glöggmyset fixade vi bl.a. till smarrig ischoklad med kaffesmak!
1. Bryt 400 g 70 % mörk choklad i lagoma bitar.
2. Smält 100 g kokosfett i en kastrull och tillsätt chokladbrytet (du behöver alltså INTE göra vattenbad om du smälter kokosfettet först).
3. Rör till en slät smet och smaksätt med 1,5 tsk mortlade kaffebönor (vi valde julkaffe) .
4. Häll smeten i en kanna med pip och fyll sen formarna.
5. Ställ kallt.
6. Ät!

Ostkrokar eller ostbågar?

rak-torn

Det händer inte speciellt ofta, men igår var det trerätters här på Solsidan. Eller ja, det som var tänkt som förrätt åt vi faktiskt som för-förrätt redan vid lunch för att vi – ja, var hungriga helt enkelt ;) Men, om man som oss inte håller så hårt på etiketten är det ok att göra så.

Anledningen till att vi ”lyxade” till det var att vi hade vännerna Janne och Marie-Louise från Karlskrona på besök. Det blev en mycket trevlig dag/kväll med god mat, prat och tävlingar (som ju är ett måste när sambon är med som festfixare). Fast Janne surade nog till lite för att jag – som vanligt – vann musiktävlingen. Eller vad säger du Janne? ;)

Under bilden hittar du recepten (som vi fått av sambons kollega Christel) på förrätten och desserten som sambon lagade till. Mycket smarriga båda två!

Märk väl, förrätten ska rullas i ostKROKAR. Inte ostbågar… För inte heter det ostbågar? Iaf inte där jag kommer ifrån…


RÄKTORN
Antal portioner: 6

12 st vitt formbröd
2 dl creme frachie (vanlig)
2 msk majonnäs
3 msk kaviar (typ Kalles)
1 st rödlök (finhackad)
c:a 5 cm purjolök (finhackad)
3 msk dill (finhackad)
1 burk svart stenbitsrom
1 st citron
30 st räkor (eller färdigskalade i lake)
75 g ostkrokar

Gör så här:

  1. Till ett räktorn – tryck ut 4 st brödrundlar med ett glas (jag använde ett ganska smalt glas och tryckte ut 3 st rundlar, man blir ganska mätt annars)
  2. Vispa creme fraichen så att den tjocknar, tillsätt majonnäs, kaviar, dill, rödlök och purjolök – rör om.
  3. Smöra smeten på bröden och bygg ett torn med smet mellan och på utsidan. Låt stå kallt i c:a 15 min.
  4. Krossa ostkrokarna, lägg dem i en plastpåse och kavla så att de finkrossas. Rulla ”tornen” i ostkrokekrosset.
  5. Garnera med räkor, stenbitsrom, citron och lite dill. Och en hel ostkrok som pricken över i:et om du vill ;)

VIT CHOKLADMOUSSE MED HALLONSÅS
4 stora eller 8 små (gör dubbelsats till 8 personer)

150 g vit blockchoklad
1½ dl vispgrädde
1½ dl kesella (1 %)

Hallonsås
150 g hallon (jag brukar ta lite mer)
½ dl socker

Gör så här:

  1. Smält chokladen.
  2. Vispa grädden – ej för hårt.
  3. Rör ner grädde + kesella i chokladen
  4. Mixa hallonen – passera dem genom en sil för att få bort kärnor (detta kan göras kvällen innan)
  5. Klicka ner smeten i glas – häll hallonsåsen över.
  6. Sätt gladpack över, stå i kylen minst 30 min.