Jag fattar fortfarande inte vad som hände med sambon igår. Han, som p.g.a. sjukdom, legat nedbäddad i två månader fick helt plötsligt ett tokryck. Direkt från OS-soffan till köket och storbak. Energikaka, nougatruta, mjuk pepparkaka och egenrostad müsliblandning lyckades han baka innan han däckade igen. Inte illa för en som knappt orkat säga pip på två månader! Tyvärr var rycket kortvarigt. Idag är han återigen risig :(
Själv blev det en premiär idag. Jag invigde trädgårdssäsongen. Och som alltid startade jag med en fika på trädäcket! Idag dessutom med sambons hembakta energikakor och nougatrutor. Mums fillibaba säger jag om båda! Efter gofikat räckte energin till några timmars grävande. Jag låter det vara osagt om det var kakorna eller en uppdämd trädgårdslängtan som gav mest energi…
Energikakor
- 2 dl sötmandel
- 2 dl pumpafrön
- 2 dl solroskärnor
- 100 g mörk choklad
- 3 äggvitor
- 8 torkade (mjuka) aprikoser
- 2 dl sirap
- 1 dl kokosmjöl (obs! mjöl, ej mjölk)
Rosta mandel, pumpafrön och solroskärnor i en het stekpanna. Smält under tiden chokladen. Vispa äggvitorna lätt med en gaffel. Skär aprikoserna i små bitar. Vänd ihop allt det rostade med sirap och kokosmjöl i en bunke. Vänd sedan ner chokladen, äggvitorna och aprikoserna. Klicka ut smeten i små bullformar. Grädda i 150 grader, ca 40 minuter.
Nougatrutor
- 9 dl havregryn
- 200 g smält smör
- 2 msk mjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 3 tsk bakpulver
- ½ dl sirap
- 2 ½ dl socker
- 2 ½ hg nougat
- flagad eller hackad mandel
Blanda allt – utom nougaten och mandeln – och bre ut i en smord långpanna. Grädda ca 10 minuter i 200 grader. Hyvla och bre ut nougaten över den varma kakan. Sist strör du över mandel och låter kakan svalna innan den skärs i rutor. Förvaras kallt.