Etikettarkiv: mat & bak

Brownie cookies & peanut cream cheese-frosting

brownie-cookies

Det gäller att passa på att ta kort innan kakorna tar slut. De gör gärna det här. I ett nafs. Endast smulorna är kvar på nedersta fatet…

Pust! Det var inte kortaste namnet på de goda (och inte alls nyttiga) kakorna som bakades på Solsidan tidigare i veckan.  Man kan lika gärna kalla dem brownies med philadelphiaost- och jordnötssmörsfrosting. Fast det är ju inte kortare det. Näe. Vi kallar dem kort och gott för: chokladkakor med geggamojjakräm. Eller bara chokladkakor om du väljer att inte göra den goda frostingen som läggs mellan kakorna.

  • 350 g mörk choklad
  • 40 g rumsvarmt smör
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 150 g socker
  • 50 g vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk starkt, kallt kaffe

Värm ugnen till 175 grader. Bryt chokladen i små bitar och blanda 200 g (spara resten) av detta med det rumsvarma smöret i en skål. Blanda vaniljsocker, ägg och socker i en skål. Vispa i ca 8 minuter tills det är fluffigt. Tillsätt därefter vetemjöl och bakpulver. Rör till sist i det kalla kaffet, chokladsmöret och resten av chokladen. Blanda väl. Låt skålen stå i ca tio minuter så den tjocknar en aning. Fördela 1 msk smet per kaka på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i cirka 10 min. Under tiden kakorna är i ugnen passar det bra att göra frostingen.

Så här gör du den:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 100 g philadelphiaost
  • 0,5 msk citronsaft
  • 50 g jordnötssmör

Vispa smöret till en mjuk och fluffig konsistens. Tillsätt florsocker, philadelphiaost och citronsaft. Vispa fluffigt och tillsätt därefter jordnötssmöret.

När kakorna svalnat helt fördelar du ca 1 msk frosting på en kaka och lägger sen en kaka ovanpå. I originalreceptet är det faktiskt dubbelt så mycket frosting, men mängden ovan är alldeles tillräckligt. Såvida du inte vill ha mer frosting än kakor vill säga…

Godaste müslin är krispig. Och hemgjord.

musli-frasig

Sambon tyckte jag skulle lägga ut receptet på müslin han gjorde häromsistens. Och han har helt rätt. Självklart ska vi dela med oss av receptet på världens godaste müsli! Inte för att det är vi som kommit på receptet, men man får väl dela med sig ändå :)

Att göra sin egen müsli är inte alls svårt. Dessutom blir det hundra gånger godare än müsli du köper i butik. Och – inbillar jag mig – nyttigare. Just det här müsli-receptet har vi (än så länge) bara gjort några få gånger, men jag lovar att du inte kommer vilja ha något annat. Detta är the one and only müslirecept du behöver. Krispig, lagom söt och damn så smarrig!

Här kommer ingredienserna:

  • 200 g sötmandel
  • 100 g solroskärnor
  • 200 g havregryn
  • 100 g linfrö
  • 100 g hasselnötter
  • 100 g russin
  • 100 g pumpakärnor
  • 2 dl ljus sirap (alt 1 dl vatten och 1 dl sirap)
  • 15 g kanel (knappt en tredjedels ”vanlig” kryddburk i glas)

Och så här gör du:
Värm ugnen till 165 grader. Blanda alla nötter, russin, frön och havregryn på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ugnen i 10-15 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader. Lägg blandningen i en stor rostfri skål. I med sirap och kanel. Se till att blandningen fortfarande är varm och blanda nu runt tills allt är glansigt. Fördela blandningen på en eller flera plåtar och sätt in det i ugnen (när temperaturen är 100 grader) igen. Baka müslin i ca 30 minuter eller tills den känns torr och krispig. Rör om flera gånger under tiden. Låt svalna. Förvaras i burk.

Jag äter müslin varje morgon till naturell yoghurt. Men den är god tillsammans med turkisk eller grekisk yoghurt också. Vill du skoja till det lite extra ringlar du flytande honung över müslin.

 

Saftig banankaka. Med choklad.

banankaka-med-choklad

Banankakan på bilden ser ut som nåt katten släpat in. Det beror på att den precis var uttagen ur ugnen. En så här god banankaka orkar man nämligen inte vänta på tills den svalnat och ”stelnat till”. Ja, inte jag i alla fall…

På träslöjdskursen turas vi om att ta med fikabröd. Igår var det min tur. Min tanke var att baka något riktigt smarrigt så att kursledaren (en mycket duktig pensionerad träslöjdslärare) skulle ha fokus på kakan istället för mina försänkta hål för gångjärnen som inte blev helt perfekta. Man kan lugnt säga att jag behöver mer övning i att använda ett stämjärn. Eller kanske en mindre noggrann lärare :)

Hur som haver. Till ”fjäskfika” valde jag att baka en favorit. En banankaka med choklad i. Jummie!

  •  75 g smör
  • 2 1/2 dl socker
  • 2 msk mjölk
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 mogna bananer
  • 100 g blockchoklad (gärna 70 %-ig)
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Smält fettet i en kastrull. Blanda det svalnade smöret med socker, salt, mjölk och vaniljsocker. Knäck sen äggen och blanda i gulorna. Mosa de båda bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda mjöl, blockchoklad och bikarbonat. Vänd ner i smeten. Sist vispar du vitorna till hårt skum och vänder ner även dem.

Häll blandningen i smord, bröad form med löstagbar botten. Min form är knappt 25 cm och den är perfekt. Grädda kakan omkring 30-40 minuter. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

Ät! Banankakan är god att äta som den är. Eller med en klick vispad grädde. Fast allra godast tycker jag att kakan är tillsammans med ett glas iskall mjölk.

Lärarens fokus då? Jo. Jag lyckades nog för nästa vecka kommer jag kunna ta hem mitt väggskåp.

Energipåfyllning inför trädgårdspremiären

energikaka

Sambon har bakat. Energikaka till vänster och nougatruta till höger. Mums!

Jag fattar fortfarande inte vad som hände med sambon igår. Han, som p.g.a. sjukdom, legat nedbäddad i två månader fick helt plötsligt ett tokryck. Direkt från OS-soffan till köket och storbak. Energikaka, nougatruta, mjuk pepparkaka och egenrostad müsliblandning lyckades han baka innan han däckade igen. Inte illa för en som knappt orkat säga pip på två månader! Tyvärr var rycket kortvarigt. Idag är han återigen risig :(

Själv blev det en premiär idag. Jag invigde trädgårdssäsongen. Och som alltid startade jag med en fika på trädäcket! Idag dessutom med sambons hembakta energikakor och nougatrutor. Mums fillibaba säger jag om båda! Efter gofikat räckte energin till några timmars grävande. Jag låter det vara osagt om det var kakorna eller en uppdämd trädgårdslängtan som gav mest energi…

Energikakor

  • 2 dl sötmandel
  • 2 dl pumpafrön
  • 2 dl solroskärnor
  • 100 g mörk choklad
  • 3 äggvitor
  • 8 torkade (mjuka) aprikoser
  • 2 dl sirap
  • 1 dl kokosmjöl (obs! mjöl, ej mjölk)

Rosta mandel, pumpafrön och solroskärnor i en het stekpanna. Smält under tiden chokladen. Vispa äggvitorna lätt med en gaffel. Skär aprikoserna i små bitar. Vänd ihop allt det rostade med sirap och kokosmjöl i en bunke. Vänd sedan ner chokladen, äggvitorna och aprikoserna. Klicka ut smeten i små bullformar. Grädda i 150 grader, ca 40 minuter.

Nougatrutor

  • 9 dl havregryn
  • 200 g smält smör
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • ½ dl sirap
  • 2 ½ dl socker
  • 2 ½ hg nougat
  • flagad eller hackad mandel

Blanda allt – utom nougaten och mandeln – och bre ut i en smord långpanna. Grädda ca 10 minuter i 200 grader. Hyvla och bre ut nougaten över den varma kakan. Sist strör du över mandel och låter kakan svalna innan den skärs i rutor. Förvaras kallt.

Godaste ischokladen smakar choklad. Inte kokosfett.

ischoklad1

Det är svårt att missa att julen snart står för dörren eftersom i princip varje butik och affär redan är ”julpyntad” till max. Så även vår närbutik Netto där jag hittade de här söta ischokladformarna. Formarna känns förvisso mer hemtrevliga än juliga, men det känns helt ok eftersom julen ändå inte är här på ett tag. Och julens favoritgodis – ischoklad – kan man väl baka ändå?

 

ischoklad2

Så där ja! Nu finns det grymt god ischoklad i kylskåpet. Men de lär knappast bli långvariga där eftersom det här julgodiset är svårt att hålla sig ifrån.

Recept på världens godaste ischoklad med kaffesmak:
1. Bryt 400 g (minst 70 %) mörk choklad i lagom stora bitar.
2. Smält 100 g kokosfett i en kastrull och tillsätt chokladbitarna.
3. Rör till en slät smet.
4. Smaksätt med 1,5 tsk mortlade kaffebönor.
4. Häll smeten i en kanna med pip och fyll sen formarna.
5. Ställ kallt.
6. Ät! Visst är de goda?

De flesta recept föreskriver 100 g kokosfett och 200 g choklad, men receptet jag använder har en större andel choklad. Det är, tycker jag, tricket för att få världens godaste ischoklad. Du behöver inte heller ”krångla” med vattenbad utan bryter ner chokladen direkt i kokosfettet. Lätt som en plätt.

Skurna pepparkakor – ”För mitt eget bästa”

skurna-pepparkakor2

Häromdagen skrev Anna att hon bakat skurna pepparkakor. Sedan dess har jag inte tänkt på nåt annat. Jobbigt! Så det var alltså för mitt eget bästa som jag snörde på mig hemmafru-förklädet och gjorde egna skurna pepparkakor idag. Mums!

Boken ”För hennes eget bästa” av Elizabeth George, nybakta småkakor, ett glas kall mjölk (det bästa till nybakat) och soffhäng blev det efter bakningen. Because I’m worth it!

skurna-pepparkakorRecept på skurna pepparkakor
Det här receptet ger ungefär 100-120 stycken mumsiga kakor.

200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
2 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
ca 2 dl sötmandel
knappt 6 dl vetemjöl

- Rör smör och socker smidigt (jag använder elvisp med degkrokar på).
- Blanda sen ner sirap, ingefära, bikarbonat, kanel och nejlika.
- Hacka mandeln, grovt, och rör ner den i smeten.
- Till sist blandar du ner mjölet, lite i taget.

Knåda nu degen och forma den till rullar. Hur tjocka du gör dem beror på hur stora kakor du vill ha, men 3-4 rullar är lagom. Jag gör runda rullar men gör fyrkantiga om du hellre vill ha den formen på dina pepparkakor. Rullarna lindar du in i plastfolie och lägger i kylen där de ska ligga i minst 4 timmar, men (om du orkar vänta) helst över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut rullarna (en i taget så de inte blir för mjuka) och skär dem i lika tjocka skivor med en vass kniv. Placera de ogräddade kakorna på bakplåtsklädda plåtar. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8-10 minuter tills de är gyllenbruna. Gör du kakorna väldigt tunna tror jag det räcker med 6 minuter i ugnen.

Räcker länge?!

mycket-soja

Skulle tro att även du öppnat kylen någon gång och funderat: Öhh – vad sjutton ska vi äta idag? Det känns igen va? Lösningen för många är matkassar som levereras hem till dörren. Det är säkert både praktiskt och bra, men vi har hittat en bättre lösning. Vi kör med ICA:s Billiga veckan. Billiga veckan är inget annat än fem recept på prisvärd och snabblagad husmanskost. Det fina i kråksången är att man enkelt lägger receptens ingredienser till en inköpslista i mobilen (appen ICA Handla). Fördelen med att handla själv är att man kan byta ut recept man inte tål/gillar. Till den digitala inköpslistan lägger du sen till allt annat du behöver handla. Du vet toalettpapper, bröd och soja och sånt. Sånt som går åt liksom…

Det är sambon som står för både inköp och matlagning här hemma. Väldigt lyxigt, jag vet! Fast just den här inköpsrundan gick något snett. Han kom nämligen hem med sex liter(!) kinesisk soja! Vet fortfarande inte om det är en bugg i appen eller om sambon bara hade lite otur när han tänkte ;)

 

(O)blommig fredag – Kärlek

alla-hjartans-dag

Idag är det alla hjärtans dag – om du nu skulle ha missat det. Dagen till ära bakade jag rosa maränger fyllda med cyber-kärlek till dig! Bara för att jag blir så hjärtans glad att du kikar in här emellanåt och ibland kanske till och med lämnar ett litet avtryck. Det värmer ska du veta!

Så mycket Alla hjärtans-form blev det kanske inte över marängerna, men hoppas du noterar den romantiska rosa nyansen. Riktiga kärleksbomber – med garanti! Och de smakar jummie, jummie, jummie! Receptet hittar du här.

Så mycket blommor och blader blev det inter heller i inlägget, men det det här är min tolkning av ”Blommig fredag” med temat Kärlek. Fler tolkningar hittar du hos Bland rosor och bladlöss.

Palt ger paltkoma

palt-komahemma

Jamen hej och hallå, titta hit då! Det var inte många som hade tid eller orkade lyfta blicken från tallriken igår. Pitepalt har den inverkan på min släkt. När palten väl hamnar på bordet blir det knäpptyst och alla kastar i sig maten. Bara för att det är så gott! Till och med kusinbarnbarnet Ellen, snart ett och ett halvt, äääälskar palt!

Efter maten tar det en halvtimme sen är vi alla utslagna i värsta paltkoman. Och tysta av den anledningen. Norrlands-generna du vet. Inte mycket som blir sagt…

Förresten. Hittar du ”felet” på bilden?
Det är tonåringen Tims Coca Cola. Den hör INTE till en paltmiddag om du frågar mig. Kalla mig gammaldags men extrasaltat smör, rårörda lingon och ett glas mjölk är vad man har till palt. Inget annat!

Seg som kola!

lakritskrokant

Näe, vad säger ni? Är det inte dags för ett recept på en MYCKET god sötsak? Som till exempel den här lakritskrokanten vi gjorde häromdagen. Den blev riktigt jummie! Receptet kommer från boken ”Choklad” som är skriven av konditorn Elisabeth Johansson.

Krispig krokant, smaksatt med lakrits och doppad i choklad

  • 50 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 1 tsk lakritsgranulat (rålakritspulver)
  • 5 droppar saltlakritsarom eller 1 tsk saltlakritspulver
  • ev svart hushållsfärg
  • 0,5 dl valnötter (dessa hoppade vi över för jag tycker det är skitäckligt)
  • 0,5 dl salta jordnötter
  • 200 g mörk choklad (56-68 %) eller ljus choklad om du hellre föredrar det
  1. Rör ihop smör, socker, sirap, lakritsgranulat och lakritsarom i en tjockbottnad rostfri kastrull.
  2. Smält på svag värme. Koka upp till 142 grader.
  3. Bred ut massan på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.
  4. Klipp massan i fyrkantiga bitar innan den stelnar. Du får vara ganska snabb…
  5. Hacka nötterna och ställ åt sidan.
  6. Hacka chokladen och smält den i vattenbad.
  7. Doppa krokantbitarna i chokladen.
  8. Stryk av lakritskrokantens botten mot kanten av skålen och lägg bitarna på ett bakplåtspapper.
  9. Strö över de hackade nötterna innan chokladen stelnat.

Om du inte äter upp alla mumsbitarna på en gång så förvaras de bäst i kylskåp.

Nu pyser jag upp till familjen i Norrland några dagar. Slappa dagar och mycket snö är vad jag hoppas på. Jag hoppas också att SJ och Banverket sköter sig eftersom jag ska åka tåg. Det är ju bara 140 mil…